Cozinheiro Imperial: intercâmbios gastronômicos e identidade nacional no primeiro receituário brasileiro
Resumo
O século XIX foi marcado por uma série de mudanças estruturais que impactaram diretamente o Brasil. O Rio de Janeiro converteu-se no modelo de comportamento que deveria moldar o país. Nesse palco, a elite local buscou se europeizar, assinalando mais profundamente a distinção entres os vários grupos que compunham essa sociedade. Foi nesse contexto que ocorreu a publicação do primeiro receituário brasileiro impresso, Cozinheiro Imperial, de 1840. Interessa-nos nesse artigo, a partir de uma análise qualitativa das edições da obra, refletir sobre suas matrizes, a relação com os temas que marcaram os debates europeus sobre a temática da alimentação nesse período, bem como os indícios do delineamento de uma identidade nacional, na segunda metade dos oitocentos.
Palavras-chave
Cozinheiro Imperial, História da Alimentação, Século XIX
Biografia do Autor
Patrícia M. S. Merlo
Doutora em História Social pela Universidade Federal do Rio de Janeiro (UFRJ), e Professora do Programa de Pósgraduação em História da Universidade Federal do Espírito Santo (UFES).
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